İnce ve kıtır kurabiye tabakaları arasında frambuaz sosuyla doldurulmuş bu kurabiyeler hem misafirlerinizi etkileyebilir hem de çay saatlerinizin favorisi olabilir. İşte pratik ve lezzetli frambuaz soslu kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 200 gram un
– 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 adet limonun kabuğu
– 100 gram pudra şekeri
– 100 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
Frambuaz sos için:
– 100 gram frambuaz
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1,5 çay kaşığı nişasta
– 1 tatlı kaşığı su
– 3-4 damla limon suyu
Tarif:
1. Bir kapta un, kabartma tozu ve pudra şekerini harmanlayın. Bu karışımı bir mikser kabına alın.
2. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını unlu karışıma ekleyin ve mikserin pedal aparatıyla orta düşük devirde çevirin. Karışım kum kıvamına gelene kadar çevirmeye devam edin.
3. Yumurta sarılarını, limon kabuğu rendesini ve vanilya özütünü ayrı bir kapta çırpın.
4. Unlu karışıma önce yarısını ekleyin ve orta devirde çırpıcıyla yumurta harca iyice karışana kadar yedirin.
5. Devri düşürün, kalan yumurtayı ekleyin ve orta devirde tekrar yedirin. Hamur toplanınca tezgaha alın, yayvan şekil verin ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
6. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamuru dolaptan çıkarın ve 5 dakika oda sıcaklığında bekletin.
7. Hamuru oklavayla yavaş yavaş açın, yapışmaması için arada tezgaha ve hamurun üzerine ufak ufak un serpin. Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açmaya çalışın.
8. Şekilli kalıplarınızla hamuru kesin. Her şekilden 2’şer tane olması için dikkat edin. Bir tanesini ayırın, diğerinin tam ortasını daha küçük şekilli bir kalıpla kesin ve ortasını çıkarın.
9. Kalan hamurları yoğurup tekrar açın ve aynı yöntemle şekiller kesin. Fırın kağıdının üzerine yerleştirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika üzerleri hafifçe renk alana kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve 5 dakika fırın tepsisi üzerinde bekletin. Ardından tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın.
Frambuaz Sosunun Yapılışı:
1. Bir sos tenceresine frambuazları koyun ve üzerine toz şekeri serpin.
2. Kaynatın ve frambuazlar eriyip pütür pütür olunca nişastayı ekleyin. Karıştırın.
3. Sos koyulaşır duruma gelince ocaktan alın. Bir kaba aktarın ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Kurabiyelerin Hazırlanması:
1. Kurabiyeleri eşleriyle beraber 2’li yan yana koyun. Ortası kesilmiş olanların üzerine pudra şekeri serpin.
2. Diğer eşlerinin ortasına frambuaz sosunu kaşıkla koyun ve kenarlarına çok taşmayacak şekilde dağıtın. Kenarlardan taşması durumunda sos kurabiyelerin üzerini kapatır.
3. Pudra şekeri serpip kapattığınız eşlerini üzerlerine yerleştirin ve hafif sağa sola oynatarak üzerlerine oturtun.
4. Kurabiyeleri servis tabağına alın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Kurabiye hamurunu buzdolabında bekletmek lezzetini ve kıtırlığını artırır.
– Hamuru açarken arada un serpmek yapışmayı engeller.
– Kurabiyeleri fırın tepsisinde biraz bekletmek, daha kolay çıkarmanızı sağlar.
– Frambuaz sosunu soğutmadan üzerine koyarsanız, kurabiyelerin yumuşamasına neden olabilirsiniz.