Kremsi bir iç dolgu ve taze frambuazlarla kaplanmış bir tart hamuru kullanılarak hazırlanır. Bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
Tart hamuru için:
– 250 gram un
– 125 gram tereyağı (soğuk)
– 1 adet yumurta
– 20 gram toz şeker
– 1/4 çay kaşığı tuz
Tart kreması için:
– 500 ml süt
– 150 gram toz şeker
– 40 gram tereyağı
– 8 adet yumurta sarısı
– 40 gram un
– 30 gram mısır nişastası
– 1/2 çay kaşığı vanilya
Üzeri için:
– 250 gram frambuaz
Yapılış:
1. İlk olarak tart hamurunu hazırlamak için, un, toz şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Soğuk tereyağını küp küp kesin ve un karışımına ekleyin. Tereyağını unla ovuşturarak karıştırın.
3. Hamur karışımına yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken tart kremasını hazırlamak için, sütü ve vanilyayı küçük bir sos tenceresinde kaynatın.
5. Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını karıştırın. Un ve mısır nişastasını ekleyip çırpıcıyla karıştırın.
6. Kaynayan sütü azar azar yumurta karışımına ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımı benmari usulü kaynar su buharının üzerinde çırparak koyulaşana kadar pişirin.
7. Kaynamaya başlayan kremayı ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve karıştırın. Streç filmle kaplayıp buzdolabında 30 dakika soğutun.
8. Buzdolabında bekleyen tart hamurunu unlanmış tezgaha alın ve tart kalıbı büyüklüğünde açın. Tart hamurunu kalıba yerleştirin ve çatalla üzerine delikler açın.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan tartı soğumaya bırakın.
10. Soğuyan tart hamurunun üzerini soğutan kremayla kaplayın. Üzerine suyu süzülmüş frambuazları yerleştirin.
11. Dilimledikten sonra tekrar buzdolabında bekletip, soğuk servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Tart hamurunu, tereyağıyla ovalayarak karıştırmak, hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar.
– Yumurtayı hamur karışımına eklerken iyice çırpın, böylece hamur daha iyi bir kıvam alır.
– Kremanın üzerini streç film ile kapladıktan sonra soğutun, böylece üzerinde sert bir tabaka oluşur.
– Tart hamurunun üzerini kremayla kapladıktan sonra, frambuazları süzdürerek yerleştirin, böylece kremanın üzerine su damlamaz.