Patlıcanları galeta unuyla kaplayarak kızartıyoruz, böylece dışı çıtır ve içi yumuşak bir sonuç elde ediyoruz. İşte bu tarifi adım adım nasıl yapacağınız:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– 1,5 su bardağı galeta unu
– 3 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 su bardağı un
– Kızartmak için: 2,5 su bardağı sıvı yağ
Yapılış:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve boyuna parmak kalınlığında doğrayın.
2. Üç ayrı kapta unu, yumurtaları ve tuzla karıştırdığınız galeta ununu hazırlayın.
3. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve kızdırın.
4. Patlıcan dilimlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galeta ununa batırarak iyice kaplayın.
5. Kızdırılmış yağa patlıcanları atın ve her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar kızartın.
6. Kızaran patlıcanları alıp, kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun, böylece fazla yağı çekebilirler.
7. Diğer patlıcan dilimlerini de aynı şekilde hazırladıktan sonra, bir servis tabağına alın ve yanına dereotu ile tatlandırılmış sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartmadan önce hafifçe tuzlayarak acısını alabilirsiniz, ancak bu adımı atlamak isterseniz de olur.
– Galeta unu yerine ekmek kırıntıları veya mısır unu da kullanabilirsiniz.
– Kızartma işlemini kontrollü bir şekilde yapmak için patlıcan dilimlerini tek tek tavaya bırakabilirsiniz.
– Yağın yeterince kızdığından emin olmak için bir patlıcan dilimini deneyebilirsiniz, hemen çıtır çıtır kızaracaktır.
– Kızarttığınız patlıcanları fazla yağdan arındırmak için kağıt havlu kullanmanız, daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
– Yanında servis etmek için sarımsaklı yoğurt yerine domates sosu veya acı sos da tercih edebilirsiniz.