İnce ve pürüzsüz bir dokusu olan ganaj, tatlıların üzerine veya içine sürmek için kullanılır. İşte size kolay bir ganaj tarifi:
Malzemeler:
– 200 gram krema (1 paket)
– 180 gram çikolata (bitter veya sütlü, tercihinize bağlı)
Yapılışı:
1. Öncelikle kremayı sos tenceresine alın ve ocağın altını yakın. Kısık ateşte kremayı sadece ısıtın, kaynatmayın. Bu şekilde kremayı ısıtmak, çikolatanın daha kolay erimesini sağlayacaktır.
2. Isıttığınız kremayı ocaktan almadan önce içerisine çikolatayı ekleyin. Çikolatayı erimesi için içerisinde karıştırın.
3. Çikolata tamamen eriyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Eğer karışımda çikolata parçaları görüyorsanız, karışımı biraz daha ısıtıp karıştırmaya devam edin.
4. Ganajı homojen bir kıvam elde ettikten sonra, karışımı bir kaseye alın ve üzerini streçleyin. Bu sayede ganajın üzerinin kurumasını önleyeceksiniz.
5. Hazırladığınız ganajı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre boyunca ganajın kıvamı daha da sertleşecek ve daha kolay kullanılabilir hale gelecektir.
6. Ganajı dilediğiniz tatlıların üzerine veya içine sürerek kullanabilirsiniz. Çikolata sosu olarak kullanmak isterseniz, ganajı biraz daha ısıtıp dökün.
İpuçları:
– Ganajı bitter veya sütlü çikolata ile hazırlayabilirsiniz. Tercihinize bağlı olarak farklı çikolata çeşitlerini kullanabilirsiniz.
– Çikolatanın erimesi için karışımı sürekli karıştırın ve ısıtın. Bu sayede çikolatadaki parçalar tamamen eriyecektir.
– Ganajı daha yoğun bir kıvam isterseniz, daha fazla çikolata ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir kıvam isterseniz ise daha az çikolata kullanabilirsiniz.
– Ganajı dilediğiniz tatlıların üzerine veya içine dökerek kullanabilirsiniz. Kek, cupcake, tart gibi tatlıları süslemek için idealdir.