Garnitürlü Dana Sarması Tarifi
Malzemeler:
– 2 parça ince dilimlenmiş dana antrikot
– 2 adet orta boy domates
– 2-3 adet kornişon turşu
– 1 adet havuç
– 1/2 adet kuru soğan
– 2 tatlı kaşığı hardal
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 2 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı un
– 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır:
1. Kornişon turşu, havuç ve kuru soğanı şeritler halinde kesin.
2. Etleri tuz ve karabiber ile ovun, çeşninin ete iyice işlemesini sağlayın.
3. Bir parça antrikotun üzerine hardal sürün.
4. Şeritler halinde doğradığınız malzemelerin yarısını etin bir ucuna düzenli bir şekilde yerleştirin.
5. Eti sıkıca sararak malzemelerin içeride kalmasını sağlayın ve kürdanla tutturun.
6. Domatesleri yıkayın, temizleyin ve mutfak robotunda püre haline getirin.
7. Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Yağ ısındığında et rulolarını her tarafı kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık ikişer dakika kızartın.
8. Etler kızardığında domates püresini, biraz daha tuz ve karabiberi ekleyin, suyu da ilave edin ve hafifçe karıştırın. Etleri fazla zedelemeden karıştırın.
9. Etler pişerken, kürdanları çıkarın ve bir kenara alın.
10. Sosun içine un ve süzme yoğurdu ekleyin, altını açın, karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadığında sosun altını kapatın.
11. Servis tabağına domates sosunu alın, üzerine et sarmalarını yerleştirin ve yanına patates püresi ve karamelize edilmiş kuru soğanları ekleyin.
12. Son olarak, maydanozla süsleyin ve servis yapın.