İşte glutensiz ramazan pidesi tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1,5 su bardağı ılık su
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1 adet kabartma tozu (alternatif olarak maya da kullanılabilir)
– 4 su bardağı glutensiz un
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam çörek otu
Yapılışı:
1. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
2. Bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı glutensiz unu koyun. Ardından kabartma tozu, şeker, tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1,5 su bardağı ılık suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak, yumuşak bir kıvam almalıdır. Eğer hamur çok sert veya çok yapışkan olursa, azar azar daha fazla un ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru yoğurduktan sonra kalan yarım su bardağı glutensiz unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurunuz elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Hamuru tezgaha alın ve üzerine çok az zeytinyağı sürün. Böylece hamur daha kolay şekil alır. Hamuru yuvarlak bir pide şekli verin.
6. Pişirme tepsinizi yağlayın ve hazırladığınız hamuru tepsiye yerleştirin. Hamurun ortasına biraz bastırarak şekil verin.
7. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu süre içinde hamurun kabarması için zaman tanıyın.
8. Hamur dinlendikten sonra tekrar tezgaha alın ve şekil vermeye devam edin. Yumurta sarısını zeytinyağı ile karıştırın ve pidenin üzerine sürün. Ardından çörek otunu serpiştirin.
9. Pideyi önceden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Yumurta sarısı kızarmaya başladığında pideniz pişmiş demektir.
10. Pişen pidenizi fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Glutensiz hamurlar normal hamurlara nazaran daha kırılgan olabilir. Hamuru yoğururken dikkatli olun ve çok fazla sertleştirmemeye özen gösterin.
– Hamurun üzerini örttüğünüz bezin temiz olduğundan emin olun. Bez hamuru direk temasıyla enfekte edebilir.
– Pidenin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı, pidenin daha parlak ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
– Pişirme süresi farklı fırınlarda değişiklik gösterebilir, bu yüzden pidenin üzeri güzelce kızarıncaya kadar kontrol edin.