Tavuk, sebzeler ve baharatlarla birlikte pişirilen arpa şehriye, güveçteki aromalarla harmanlanır ve mükemmel bir tat oluşturur. Bu tarifte, adım adım nasıl yapacağınızı ve ipuçlarını bulacaksınız.
Malzemeler:
– 5 adet tavuk kalça
– 10 adet mantar
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 2 adet havuç
– 2 adet kırmızı biber
– 6 adet yeşil sivri biber
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1,5 su bardağı arpa şehriye
– 1/4 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet defne yaprağı
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Tavada zeytinyağını ısıtın ve sırasıyla piyaz doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, küp doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil sivri biber ekleyin. Sebzeleri birer dakika aralıklarla kavurun.
2. Üzerlerine domates salçasını, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Ardından arpa şehriyeleri ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun.
4. Kavrulan karışımı güveç tenceresine aktarın.
5. Aynı tavada tavuk kalçalarını önlü arkalı olarak mühürleyin ve güvece yerleştirin.
6. Tavada iri doğranmış mantarları da hafifçe soteleyin ve güvece ekleyin.
7. Güvecin üzerine defne yaprağı, tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin. Önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile güveci kapatın.
8. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda üzerini açın ve hafifçe zeytinyağı ile parlatmak için 5 dakika daha fırınlayın.
9. Servis etmeden önce üzerine baharatlı tereyağı ekleyebilirsiniz. Bunu için, bir tavada tereyağını eritin ve içerisine nane ve pul biber ekleyin. Karışımı güvecin üzerine gezdirin.
10. Güveçte tavuklu arpa şehriye pilavını sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Sebzeleri kavururken arpa şehriyeleri de ekleyerek onları da hafifçe kavurun. Bu, pilava daha fazla aroma katacaktır.
– Tavukları mühürlerken yüksek ateş kullanın. Bu, tavuğun dışının kahverengi ve lezzetli olmasını sağlar.
– Baharatlı tereyağını üzerine ekledikten sonra pilavı biraz bekletin. Bu, baharatların güvecin içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar.