Bu tarif, incirlerin kabuklarının soyulması ve incirlerin acı sularından arındırılması aşamalarını içerir. Sonuç olarak, yumuşak ve tatlı incirlerle hazırlanan güzel bir reçel elde edilir. İşte adım adım detaylı tarif:
Malzemeler:
– 100 adet ham incir (ayıklanmış, soyulmuş)
– 5 su bardağı toz şeker
– 4 su bardağı su
– 1/2 adet limonun suyu
– 5 adet karanfil
Ham İncir Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İncirleri soyun ve bol suyla iyice yıkayın. Ardından bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
2. Su kaynadıktan sonra, incirleri yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatın. Bu sürede incirlerin yumuşamasını sağlayacaklar.
3. Kaynama süresi sonunda incirleri bir kevgir yardımıyla süzerek tencereden alın. Soğuk suyla durulayın ve buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Böylece incirlerin yeşil renklerini korumasını sağlayacaksınız.
4. İncirleri buzlu suda 2 saat kadar bekletin ve ardından her bir inciri tek tek sıktığınızdan emin olun. Bu şekilde, incirlerin acı suları çıkmış olacaktır.
5. Sularını sıktığınız incirleri tekrar bol suyla yıkayın ve tekrar sıkarak ayrı bir kaba alın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın, böylece incirlerin tamamen acı sularından arındığından emin olun.
Reçel Şerbetinin Hazırlanması:
1. Bir tencereye su ve toz şekeri alın. Karanfilleri de ekleyerek karıştırın.
2. Karışımı kaynatmaya başladıktan sonra incirleri ekleyin. Şerbeti hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.
3. Son olarak limon suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
4. Altını kapatın ve reçeli ılıklaşması için bekletin.
Kavanozlama ve Servis:
1. Kaynar suyla dezenfekte ettiğiniz ve iyice kuruladığınız kavanozlara ılık reçeli paylaştırın.
2. Kavanozları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
3. Reçeller tamamen soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları baş aşağı çevirerek saklayın.
4. Kuru ve serin bir ortamda muhafaza edin ve istediğiniz zaman servis edin.
İpuçları:
– İncirleri soyarken eldiven kullanabilirsiniz, böylece ellerinizin kararmasını engelleyebilirsiniz.
– İncirlerin acı sularını tamamen çıkarmak için birkaç kez yıkamak önemlidir.
– Reçel şerbetinin kıvamını kontrol etmek için bir damla şerbeti soğuk bir tabağa damlatın. Eğer şerbet hemen yayılmıyorsa, kıvamı iyidir.
– Reçeli servis etmeden önce en az birkaç hafta bekletirseniz, daha lezzetli bir tat elde edersiniz.