Bu tarif için şunları hazırlamanız gerekmektedir:
Malzemeler:
– 200 gram mantar
– 3 adet közlenmiş kırmızı biber
– 2 adet kornişon turşu
– 4-5 adet biberli yeşil zeytin
– 4-5 dal dereotu
Hardal sosu için:
– 1 yemek kaşığı hardal
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
– 7-8 adet ceviz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı paprika
Tarifin Hazırlanışı:
1. Mantarları limonlu suya bekletin ve ardından iyice kurulayın.
2. Mantarları küçük küçük doğrayın ve bir tavada yağsız olarak soteleyin. Mantarların içinde biriken siyah suyu süzerek atın.
3. Kapya biberi, kornişon turşu, zeytin ve dereotunu incelikle doğrayın ve sotelediğiniz mantarların üzerine ekleyin.
4. Cevizleri zeytinyağı ve paprika ile birlikte kavurun ve doğradığınız karışıma ekleyin.
5. Bir kasede hardal, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzu karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
6. Salata sosunu doğradığınız malzemelerin üzerine dökün ve iyice harmanlayın.
7. Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı ve paprika ile kavrulmuş cevizleri ekleyerek servis edin.
İpuçları:
– Mantarları limonlu suya bekletmek, mantarların rengini korumasına yardımcı olur.
– Mantarları yağsız olarak sotelemek, daha hafif bir salata elde etmenizi sağlar.
– Salata sosunu hazırlarken, hardalı ve sarımsağı iyice çırpmak, sosun daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar.
– Salatanızı servis etmeden önce buzdolabında 1 saat kadar dinlendirmeniz, sosun tüm malzemelere iyice nüfuz etmesini sağlar ve lezzetini arttırır.