İçeriğindeki haşhaş tohumları, tatlının üzerindeki süslemeyi ve lezzeti arttırır. İşte, haşhaşlı Sultan Tatlısı tarifinin doğru şekli:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 adet yumurta
– 150 gram oda sıcaklığında tereyağ
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı vanilya
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 su bardağı irmik
– 1 paket kabartma tozu
– 3-4 su bardağı un
Şerbeti için:
– 2,5 su bardağı şeker
– 3,5 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
– 1/2 çay bardağı süt
– 1/2 su bardağı mavi haşhaş tohumu
Tarif:
1. İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra 7-8 dakika daha orta ateşte kaynatın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
2. Hamur için, bir kasede yumurta, tereyağ, sıvı yağ, vanilya ve pudra şekerini karıştırın.
3. Karışıma irmik, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Un miktarı hamurun kıvamına göre değişebilir, yavaşça ekleyerek kontrol edin.)
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarlanmış hamurları önce süte, ardından mavi haşhaş tohumuna bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Hamur toplarının ortalarını hafifçe çukurlaştırın.
5. Fırını önceden 175 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına verin. Hamurlar altın rengini alıp pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
6. Sıcakken tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için tatlıyı biraz bekletin.
7. Şerbetini çeken tatlıların çukur kısımlarına kaymak ya da çırpılmış krem şanti ekleyin.
İpuçları:
– Şerbeti soğuk olarak tatlıya dökmek, tatlıyı daha iyi çekmesini sağlar.
– Haşhaş tohumlarını öğütülmüş olarak kullanabilirsiniz, böylece daha lezzetli bir dokusu olur.
– İrmik yerine un kullanarak da hamuru hazırlayabilirsiniz, irmiğin yerine geçebilir.
– Şerbeti isteğe bağlı olarak tarçın veya portakal suyu ile zenginleştirebilirsiniz.
– Tatlıyı dilimleyip servis yapmak isterseniz, soğutarak dilimleyin ve üzerini ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.