Bu tarif, hem ana öğün hem de yan yemek olarak tüketilebilir. İçeriğindeki besin değerleri ve lezzeti sayesinde sağlıklı bir tercih olup, kolayca hazırlanabilir. Ayrıca, içerdiği protein, lif ve vitaminlerle besleyici bir seçenektir.
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı yeşil mercimek
– 2 adet büyük boy havuç
– 1 adet orta boy kırmızı soğan
– 1/2 demet maydanoz
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
– 2 çay kaşığı balzamik sirke
– 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
Hazırlanışı:
1. Yeşil mercimekleri bol suda yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
2. Mercimekler kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayıp pişene kadar ara ara karıştırın.
3. Haşlanan mercimekleri süzgeçe alın ve soğumaya bırakın. Fazla suyunu süzdürmek için biraz bekletin.
4. Bu sırada havuçları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
5. Soğanı da soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
6. Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, balzamik sirke ve üzüm pekmezini karıştırın. Sosu iyice homojen bir şekilde karıştırdıktan sonra kenara alın.
7. Soğuyan mercimeklere tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Güzelce karıştırın.
8. Ardından doğranmış havuç ve soğanları da ekleyin ve tekrar karıştırın.
9. Son olarak doğranmış maydanozu salataya ekleyin.
10. Hazırladığınız sosu tüm malzemelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
11. Salatayı buzdolabında en az yarım saat kadar dinlendirin.
12. Servis yapmadan önce salatayı tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.
İpuçları:
– Mercimekleri haşlarken tuz eklemeniz, mercimeklerin daha hızlı pişmesini sağlar.
– Salatayı daha lezzetli hale getirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kekik, nane veya pul biber gibi baharatları deneyebilirsiniz.
– Sosu hazırlarken kullanacağınız zeytinyağının kaliteli olmasına özen gösterin. Kaliteli bir zeytinyağı, salatanın lezzetini artırır.
– Salatayı servis etmeden önce yeterli süre dinlendirmeniz, tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar.