Hindi eti, havuç, soğan, maydanoz sapı ve baharatlar ile birlikte haşlanarak hazırlanan bir yemektir. Lavaşlarla servis edilir ve üzerine ceviz ve kırmızı toz biber serpilerek lezzetlendirilir.
Malzemeler:
– 2 adet hindi but
– 1 adet havuç
– 1 adet soğan
– 1/2 demet maydanoz sapı
– 1 adet defne yaprağı
– 2 litre su
– 1/2 su bardağı ceviz
– Lavaş için:
– 500 gram un
– 300 mililitre su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Üzeri için:
– 25 gram tereyağı
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tarif:
1. İlk olarak hindi etlerini, küp küp doğranmış havuç ve soğanı, defne yaprağını ve maydanoz saplarını bir tencereye alın. Üzerlerine su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
2. Hindi eti haşlanırken lavaş için hamuru hazırlayın. Bir yoğurma kabına unu eleyin, üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın. Hamurun ortasını açarak havuz şekli oluşturun.
3. Oluşturduğunuz havuza suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur iyice toparlandıktan sonra tezgahta 5 dakika kadar yoğurun ve üzerini kapatarak hamuru yarım saat dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölün ve 10 dakika daha dinlendirin. Ardından lavaşları pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde açın (yaklaşık 30 cm).
5. Açtığınız hamurları tek tek pişirip kenara alın ve lavaşları hazır hale getirin.
6. Haşlanan hindi etini süzün (suyunu dökmeyin) ve eti didikleyin.
7. Kesilen lavaşları tek lokmalık, dikdörtgen şeklinde kesin. Kestiğiniz lavaşları teker teker hindi haşlama suyuna bandırıp tabağa dizin. Tabağın ortasından başlayarak kenarlara doğru giderek ve kubbe şeklinde dizebilirsiniz.
8. Lavaşları dizdikçe aralarına didiklediğiniz hindi etinden de koyun. Lavaşlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve en son kalan hindi etini de üzerine serpiştirin.
9. Son olarak, üzerine dövülmüş ceviz serpip tereyağında yaktığınız kırmızı toz biberi gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Lavaş hamurunu daha kolay açmak için hamurun üzerini naylon örtü veya nemli bez ile kapatabilirsiniz. Böylece hamurun kurumasını önleyebilirsiniz.
– Lavaşın piştiğini anlamak için kenarlarına hafif kahverengi lekelerin oluşmasını bekleyebilirsiniz.
– Lavaşı haşladığınız hindi suyunun lezzetini daha da artırmak için baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin karabiber, tuz veya diğer sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze limon sıkarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.