Bu sos, hindi pişerken salınan su ve yağ, tereyağı, un ve baharatlar ile hazırlanır. Hindi sosu, hindiye ekstra bir lezzet ve nem katmanın yanı sıra, pirinç, makarna veya ekmek gibi yan ürünlerin üzerinde de harika bir tat sunar. İşte hindi sosu tarifi:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı (tepeleme) un
– 1 su bardağı hindi pişerken bıraktığı su ve yağ karışımı
– 1,5 bardak su (tercihen tavuk suyu)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
Yapılış:
1. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
2. Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve spatula ile karıştırarak kavurmaya başlayın. Unu tereyağı ile iyice karıştırın ve karışımı kahverengileşene kadar kavurun.
3. Kahverengiye dönen unlu karışımın üzerine hindi pişerken bıraktığı su ve yağ karışımını ekleyin. Hafifçe karıştırarak ısınmasını sağlayın.
4. Karışım ısındıktan sonra suyu ekleyin. Su kaynayıp karışım kıvam almaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Karışımın kıvamının yoğunlaşması için bu süreye ihtiyaç duyacaktır.
5. Ocaktan önce sosun tuz oranını kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ekleyin. Ardından karabiber ve kekiği ekleyin ve güzelce karıştırın.
6. Hindi sosunu fırında pişirilen hindiyle birlikte sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Hindi sosunu daha koyu bir kıvama getirmek isterseniz, un miktarını artırabilirsiniz.
– Sosunuzun kıvamını kontrol etmek için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz. Karışımın arkasında kalıcı bir iz bırakıyorsa, kıvamı tamamdır.
– Hindi sosunu daha lezzetli hale getirmek için, üzerine taze doğranmış yeşillikler veya limon sıkabilirsiniz.
– Sosu daha zengin bir lezzet elde etmek için, tavuk suyu yerine hindi suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, hindi pişerken çıkan suyu tam olarak kullanarak daha fazla lezzet elde edebilirsiniz.
– Sosu daha kremsi hale getirmek isterseniz, süt veya krema ekleyebilirsiniz. Ancak, süt veya krema eklediğinizde sosun kıvamını tekrar kontrol etmeniz gerekebilir.