Bu tatlı, içerisindeki lezzetli hurma dolgusuyla dikkat çeker. Hem yapımı kolay hem de keyifle tüketilen bir tatlıdır. İşte size adım adım hurmabastı tatlısının tarifi.
Malzemeler:
– 250 gram tuzsuz tereyağı
– 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
– 1 kahve fincanı zeytinyağı
– 1 paket kabartma tozu
– 3,5 su bardağı un
İç harcı için:
– 100 gram hurma (çekirdekleri ayrılıp, küp doğranmış)
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
– 1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
– 3 su bardağı su
– 2 su bardağı toz şeker
– 3 damla limon suyu
Detaylı Tarif:
1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için suyu ve toz şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
2. Şerbet 10 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbeti çok koyu kıvama gelmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Derin bir kasede tereyağını, yumurtaları (1 yumurta sarısını ayrı bir kaba koyun), zeytinyağını, kabartma tozunu ve bir miktar unu karıştırın.
4. Karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
5. Ayrı bir kasede doğradığınız hurmaları, toz şekeri, cevizi ve tarçını karıştırın. Bu karışım, iç harcı olacaktır.
6. Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve içli köfte yapar gibi hamurun içine 1 tatlı kaşığı hurmalı harçtan koyun.
7. Hamuru herhangi delikli bir kalıp yardımıyla şekillendirin ve pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.
9. Şerbeti çektikten sonra tatlıyı soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu azar azar ilave etmeye özen gösterin. Böylelikle hamurun kıvamını daha iyi kontrol edebilirsiniz.
– İç harcı hazırlarken hurmaların çekirdeklerini ayıklamayı unutmayın. Çekirdeksiz hurmaları küp doğrayarak kullanın.
– Hamuru buzdolabında dinlendirmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar ve hamurun daha iyi bir kıvam almasını sağlar.
– Tatlıyı fırında pişirirken kontrollü olarak zaman ayarlayın. Her fırının pişirme süresi farklı olabilir, bu yüzden ara ara kontrol ederek pişirme işlemini tamamlayın.
– Şerbeti soğumuş olan tatlıya dökün. Şerbetin sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde tatlı dağılabilir.
– Tatlıyı servis etmeden önce soğuması için bekletin. Bu şekilde şerbeti daha iyi çeker ve lezzeti daha da artar.