Bu tarifte, kalem pirzolalar marine edilerek hazırlanır ve nar ekşisi sosuyla servis edilir. Içindeki taze baharatlar ve yoğurt sosuyla birlikte harika bir lezzet ortaya çıkar. Işte, ızgara kuzu pirzola tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet kalem pirzola
– 3 adet orta boy kapya biber
– 5 gram nar ekşisi
– 70 gram süzme yoğurt
– 1 çay kaşığı toz kimyon
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 4 dal maydanoz
Yapılış:
1. Kalem pirzolaları marine etmek için, tuz, taze çekilmiş tane karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuru kekikle birlikte bir kabın içinde karıştırın. Pirzolaları bu karışıma bulayarak iyice marine edin ve 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
2. Kapya biberleri közlemek için ocak üzerinde közleme işlemi yapabilirsiniz. Biberleri közledikten sonra kabuklarını soyun ve doğrayın.
3. Nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek közlenmiş biberlere tat verin. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kasede karıştırın ve kenara koyun.
4. Maydanozları ince ince doğrayın ve ayrı bir tabakta bekletin.
5. Süzme yoğurdu, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve toz kimyonu bir kasede karıştırın. Yoğurdunuz hazır olacak şekilde buzdolabında saklayın.
6. Marine edilmiş pirzolaları ızgara ya da tavada pişirin. Pişirme süresi, etin tercih ettiğiniz pişmişlik derecesine bağlı olarak değişebilir. Etler piştikten sonra yaklaşık 3-4 dakika kadar dinlendirin.
7. Servis tabağının en altına yoğurt sosunu yayın. Üzerine pişirip dinlendirdiğiniz kuzu pirzolalarını koyun. Son olarak, ekşili köz biberleri ekleyin.
8. İnce doğranmış maydanozları pirzolaların üzerine serpip, hemen servis edin.
İpuçları:
– Kuzu pirzolalarınızı marine etmek için baharatları ve yağları iyice karıştırmaya özen gösterin ve etleri bu karışıma iyice bulayın. Böylece lezzetli ve aromatik bir et elde edebilirsiniz.
– Nar ekşisi sosu, közlenmiş biberlere tat ve lezzet katar. İsteğinize bağlı olarak sosunuzun ekşiliğini ayarlayabilirsiniz.
– Maydanoz, yemeğin üzerine ekstra tazelik ve renk katacaktır. İnce doğradığınız maydanozları servis etmeden önce ekleyin.
– Pirzolalarınızı pişirdikten sonra dinlendirmek, etin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. 3-4 dakika kadar dinlendirme süresi yeterli olacaktır.
– Yoğurt sosunu hazırlayıp dolapta bekletirken, baharatların ve yağların aromalarının iyice birleşmesi için bir süre bekletin. Böylece sosunuz daha lezzetli olacaktır.