Kabakların lezzeti, etin doyuruculuğu ve yoğurdun ferahlığıyla birleşen bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İşte size kabak borani tarifinin detayları…
Malzemeler:
– 3 adet kabak
– 500 gram kuşbaşı et
– 2 su bardağı haşlanmış nohut
– 500 gram süzme yoğurt
– 1 adet kuru soğan
– 1 baş sarımsak
– 6 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tutam toz kırmızı biber
– 6 su bardağı kaynar su
– 4 adet kurutulmuş biber
Yapılış:
1. Öncelikle kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın.
2. Bir çelik tencereyi iyice kızdırın ve içerisine kuşbaşı etleri alın. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
3. Etler iyice kavrulduktan sonra içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve doğradığınız soğanları ve sarımsakları ilave edin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Kabakları da ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve 6 su bardağı kaynar suyu da tencereye ekleyin. Karıştırarak güzelce harmanlayın.
5. Su kaynamaya başladıktan sonra, 2 kepçe kaynar suyu alıp bir kenara koyun. Süzme yoğurdu başka bir kapta çırpın ve kaynar su ile karıştırın. Yavaş yavaş yoğurt karışımını tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak birleştirmeye devam edin.
6. Tuzunu ekleyin ve kurutulmuş biberleri de içine atın. Altını kısarak yaklaşık 40 dakika kadar etler yumuşayana ve malzemeler iyice özleşene kadar pişirin.
7. Yemeğiniz piştikten sonra, ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve içine 1 tutam toz kırmızı biber ekleyin. Bu yağlı biber karışımını da tencereye ilave edin ve ocağın altını kapatın.
8. Kabak boraniyi sıcak sıcak servis yapın. İsterseniz üzerine biraz daha toz kırmızı biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kabakları soyarken, kabuklarının ince olduğundan emin olun. Kabuklar kalın olduğunda yemekte istenmeyen bir dokusu olabilir.
– Etleri kızdırdığınız tencereyi çelik tencere olarak tercih edin. Çelik tencere, etlerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
– Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz, ancak süzme yoğurt daha koyu bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Yemeği pişirirken, altını kısık ateşte yavaşça pişirin. Bu şekilde tüm malzemelerin lezzeti iyice özleşecektir.