Kabakları dilimleyip una buladıktan sonra kızartarak hazırlanan bu tarif, özellikle yaz aylarında kabakların bol olduğu dönemlerde sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Kabuklarını soymadan kullanacağınız kabakları, dilimledikten sonra tuzla bekletip suyunu salmalarını sağlayarak daha kıtır bir kıvam elde edebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 3 adet orta boy kabak
– 1 çay bardağı un
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
– 1 tutam dereotu (kıyılmış)
Yapılış:
1. Kabakları güzelce yıkayın ve kabuklarını soymadan halka şeklinde dilimleyin.
2. Dilimlenmiş kabakları tek sıra halinde bir tabağa yerleştirin ve üzerine bir tutam tuz serpin. Ardından ara katlarına havlu peçete sererek kabakların fazla suyunun çekmesi için 15 dakika bekletin.
3. Derin bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
4. Kabak dilimlerini hazırladığınız una batırın ve her tarafının güzelce una bulandığından emin olun.
5. Sıvı yağı kızdırmak için bir kızartma tenceresine alın ve yüksek ateşte ısıtın.
6. Unlanmış kabak dilimlerini kızarmış olan yağa atın ve altın rengi olana kadar kızartın. Kabak dilimlerini aynı anda fazla miktarda kızartmamaya dikkat edin, mümkünse azar azar kızartın.
7. Kızaran kabak dilimlerini bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve fazla yağını almak için öncelikle bir havlu peçeteye alın.
8. Kabakları servis tabağına alın ve arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt sos ve kıyılmış dereotu ekleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Kabakların fazla suyunu çekmesi için tuzlama işlemini yaparken, kabak dilimlerini tek sıra halinde yerleştirerek aralarına havlu peçete koymanız önemlidir.
– Unlanmış kabak dilimlerini kızartırken, yağı yeterince kızdırmak önemlidir. Yağın yeterince kızgın olmaması durumunda kabaklar fazla yağ çekebilir ve daha ağır bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Kızartma işleminden sonra kabak dilimlerini fazla yağını almaları için bir havlu peçeteye almanız, daha hafif bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Sarımsaklı yoğurt sosu hazırlamak için rendelenmiş ve ezilmiş sarımsağı süzme yoğurtla karıştırarak kullanabilirsiniz. Sosa isteğe bağlı olarak tuz ve limon da ekleyebilirsiniz.
– Kabak kızartmasını sıcak servis yapmanız önerilir, böylece kıtırlığı daha iyi hissedebilirsiniz. Ayrıca, üzerine kıyılmış dereotu ekleyerek tat ve görünümü daha da zenginleştirebilirsiniz.