Bu tarifte, kabak ve nohut kullanılarak yapılacak lezzetli bir falafel tarifi paylaşacağım. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarifi denemenizi öneririm.
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 adet kabak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 su bardağı un
– 1/2 demet dereotu
– 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Detaylı Tarif:
1. Kabaklı falafel için ilk adım kabakları rendelemektir. Kabakları soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
2. Rendelenen kabakları bir bez veya peçete ile sararak suyunu sıkın. Bu adım, kabakların suyunun harca karışmasını önlemek için önemlidir.
3. Bir mutfak robotunda haşlanmış nohutları hafifçe çekin ve ardından rendelenen kabakları ekleyin.
4. Püre kıvamına gelene kadar karıştırma işlemine devam edin.
5. Geniş bir kaseye nohut-kabak karışımını alın.
6. Karışıma tuz, kimyon, karabiber ve unu ekleyin. Bir spatula veya elinizle karıştırarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
7. Dereotunu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Hafifçe yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
8. Karışım şekil verebilecek kıvama geldiğinde, ellerinizi hafifçe yağlayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şeklinde yuvarlayın.
9. Topları bir tepsiye yerleştirin ve 5-10 dakika kadar buzlukta veya 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım, falafellerin şeklinin korunmasını sağlar ve daha iyi kızarmalarını sağlar.
10. Bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Yeterli miktarda yağın olduğundan emin olun.
11. Buzdolabından çıkardığınız falafelleri birer birer tencereye ekleyin ve hafifçe kızartın. Her bir tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
12. Kızaran falafelleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
13. İçinin de piştiğinden emin olmak için bir kürdanla kontrol edin. Eğer içi de pişmişse, tencereden alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekledikten sonra servis yapın.
İpucu:
– Kabaklı falafelleri üzerine yoğurtlu sos veya humus gibi soslarla servis edebilirsiniz.
– Falafelleri pita ekmeği veya lavaş ile sararak sandviç yapabilirsiniz.
– Daha sağlıklı bir seçenek isterseniz, falafelleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.