İçerisindeki cevizler ve şerbetiyle oldukça hafif ve lezzetli bir tadı vardır. İşte, kalburabastı tatlısının tarifi:
Malzemeler:
– 125 gram tereyağı
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı sirke
– 1 çay bardağı ceviz içi
– 1 paket karbonat
– 1 paket vanilin
– 3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
– 3 su bardağı su
– 3 su bardağı şeker
– 3 damla limon suyu
Yapılışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şeker bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır.
2. Kaynamaya başlayan şerbete birkaç damla limon suyu eklenir ve 4-5 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
3. Hamur için, eritilmiş tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve sirke bir kabın içine alınarak çırpılır.
4. Karışıma ceviz içi, karbonat ve vanilin eklenir. Ardından un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Elde edilen hamur, hafif bir kıvam alana kadar yoğrulur.
5. Hamur, unlanmış bir zemin üzerinde açılır. Yaklaşık olarak 1 cm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde olacak şekilde kesilir.
6. Kesilen hamurlar, çatal yardımıyla önce diklemesine sonra yanlamasına sıra sıra batırılır. Bu işlem, hamurun karakteristik kalburabastı desenini oluşturmak için yapılır.
7. Hazır hale gelen hamurlar, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan sıcak tatlıya soğumuş şerbet gezdirilir.
8. Tatlı, şerbeti çekmesi için 1-2 saat dinlendirilir. Servis yapmadan önce üzeri hindistan cevizi veya fıstık ile süslenerek servis edilebilir.
İpuçları:
– Şerbeti, tatlıyı fırına vermeden önce hazırlayabilir ve soğutabilirsiniz. Böylece tatlı fırından çıktığında hemen şerbetini dökebilirsiniz.
– Tatlıyı dilerseniz farklı şekillerde de kesip pişirebilirsiniz. Kalburabastı, genellikle çubuk şeklinde yapılır, ancak farklı şekiller de deneyebilirsiniz.
– Şerbetin soğumuş olması, tatlıya daha iyi şekilde nüfuz etmesini sağlar. Bu yüzden tatlıyı fırandan çıkardıktan sonra şerbeti dökmek için biraz bekleyebilirsiniz.