Hem lezzetli hem de besleyici olan bu tarif, özellikle kış aylarında tercih edilen bir seçenektir. Kara ve beyaz lahana yaprakları, iç harcı ile buluşarak enfes bir lezzet ortaya çıkarır. İşte tam da bu nedenle, sizlere bu tarifi detaylı bir şekilde anlatacağız.
Malzemeler:
– 1 demet kara lahana
– 1 adet kuru soğan
– 250 gram orta yağlı dana kıyması
– 1 su bardağı dolmalık pirinç
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ (margarin ya da tereyağı da tercih edebilirsiniz)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam kimyon
– 1 tutam pul biber
Sosu için:
– 2-3 yemek kaşığı domates püresi
– 2 yemek kaşığı tereyağı
Tarif:
1. Lahanaların saplarını kesin, iyice yıkayın ve tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Ardından soğuk suyla durulayın.
2. Büyük bir kasede yıkanmış pirince diğer malzemeleri ekleyin (kuru soğanı rendeleyerek veya doğrayarak kullanabilirsiniz). Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Haşlanmış lahana yapraklarının orta damarlarını kesin ve küçük parçalara ayırın.
4. Lahananın üzerine hazırladığınız iç harçtan birkaç yemek kaşığı ekleyin. Ardından lahanayı sararak dolma şeklini verin.
5. Geniş ve yayvan bir tencerenin tabanına yırtık olan lahana yapraklarını serin. Üzerine sardığınız lahanaları yerleştirin. En üste tekrar kara lahana yaprağı serin.
6. Biraz su ekleyin ve isterseniz sosu da dökün. Sos için, tereyağını tavada eritip domates püresi ile karıştırın.
7. Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin.
8. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirdikten sonra, lahana sarmalarını servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– İç harcı hazırlarken, dana kıymasının yanı sıra tavuk veya hindi kıyması da kullanabilirsiniz.
– Lahana yaprakları çok sertse, haşlama süresini uzatabilirsiniz.
– Sosu dökmek istemiyorsanız, sarmaları sadece suyla pişirebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine limon sıkarak, daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak iç harca, farklı baharatlar veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, sarımsak, maydanoz veya dereotu gibi malzemelerle aromaları zenginleştirebilirsiniz.