Bu tarifte, yumuşak ve sulu bir köfte elde etmek için köftede karbonat kullanılır. Ayrıca, nefis bir domates sosu ile birleştirilir ve sıcak servis edilir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
Köfte için:
– 350 gram dana kıyma
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1/2 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı galeta unu
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
– 4 adet rendelenmiş domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. İlk olarak, köfte malzemelerini bir kabın içinde iyice karıştırın. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
2. Yoğrulan köfte harcını 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Bu süre zarfında köfte harcı daha iyi şekillenecek ve lezzeti artacaktır.
3. Diğer tarafta, domates sosu için bir tencereye zeytinyağını alın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sarımsakları hafifçe soteleyin.
4. Ardından, rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Baharatları ve tuzu da ekleyerek sosu hafif koyulaşana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 10 dakika olabilir.
6. Dinlendirilen köfte harcını alın ve ellerinizle top top şekil verin. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri hafifçe pişirin. Köftelerin her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin.
7. Pişen köfteleri domates sosuyla birleştirin. Köftelerin sos içinde tamamen pişmesi için ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
8. Son olarak, sıcak olarak servis yapın ve yanında pilav veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfteleri hafifçe pişirmek, içerisindeki suyu korumasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
– Domates sosunu uzun süre pişirerek lezzetini daha da artırabilirsiniz.
– Köfteleri sosla birleştirmeden önce ocakta hafifçe pişirmek, köftelerin şekillerini korumasını sağlayacaktır.