Karışık Salça Tarifi
Malzemeler:
– 12 adet kırmızı kapya biber
– 2 adet kırmızı acı biber
– 1 kg pembe domates
– 2 yemek kaşığı kaya tuzu
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tarif:
1. Kırmızı kapya biberleri ve acı biberleri sap kısımlarından ayıklayın. İkiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından iri küpler halinde doğrayın.
2. Domateslerin sap kısımlarını ve beyaz sert kısımlarını çıkarın. Domatesleri de iri küpler halinde doğrayın.
3. Doğradığınız biber ve domatesleri orta boy bir tencereye alın. Aralarına kaya tuzu serperek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 gün bu şekilde dinlendirin.
4. Dinlendirdikten sonra tencereye bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından çıkan suyu süzerek ayırın. Bu suyu sebze suyu olarak kullanabilirsiniz.
5. Pişirdiğiniz biber ve domatesleri blenderın içine alın ve güzelce karıştırarak püre haline getirin.
6. Hazırladığınız püreyi bir tülbent ya da süzgeç yardımıyla süzün. Böylece koyu bir salça elde edeceksiniz.
7. Elde ettiğiniz salçayı temiz bir tepsinin veya yayvan bir kabın içine yayarak düzgün bir şekilde dağılmasını sağlayın. Üstünü temiz bir tülbentle örtün.
8. Salçayı güneş alan bir yere yerleştirin ve ara sıra karıştırarak güneş altında kurumaya bırakın.
9. Birkaç gün içinde salça kıvamına gelecek ve lezzetlenecektir. Son olarak damak zevkinize göre kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın.
10. Salçayı kavanozlara aktarın ve serin, kuru bir yerde saklayarak keyifle tüketebilirsiniz.