Kariye Pilaki Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram küçük boy karides (kabuklu)
– 100 ml balık suyu
– 100 ml sıcak su
– 1 adet büyük boy havuç
– 1 adet büyük boy yeşil biber
– 1 adet büyük boy kapya biber
– 50 gram soğan
– 1/2 adet büyük boy kereviz kökü
– 2 adet yeşil soğan
– 20 ml zeytinyağı
– 5 gram tuz
Terbiyesi için:
– 15 gram un
– 15 gram zeytinyağı
Servisi için:
– 1/3 demet dereotu
– 5 gram taze çekilmiş tane karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Karidesleri kabuklarını temizleyip iç kısımlarındaki siyah ip şeklindeki bağırsakları çıkarın. Bol suyla yıkayıp süzdürün.
2. Havuç ve kerevizi küçük parçalar halinde doğrayın. Yeşil ve kapya biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkararak uygun şekilde kesin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
3. Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnci soğanları ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin.
4. Sırasıyla kereviz, havuç, kapya biber, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyin ve tencereye aktarın.
5. Sotelenen sebzelerin üzerine balık suyu ve sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
6. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Unu hafifçe renk alana kadar kavurarak meyane karışımını hazırlayın.
7. Hazırladığınız unlu meyane karışımını sebzelerin üzerine ekleyerek karıştırın. Temizlenmiş karidesleri ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika kadar pişirin.
8. Pilakiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
9. Soğuyan pilakiyi dereotu ve taze çekilmiş karabiberle servis edin. Afiyet olsun!