Katmer Poğaça Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 3/4 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta
– 1/2 paket yaş maya
– 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp artırılabilir)
– 1 çay kaşığı şeker
– Aldığı kadar un
Arasına:
– 100 gram tereyağ
– 100 gram peynir
– 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
1. Maya, ılık süt ve şeker ile eritilir.
2. Yumurta beyazı ve sıvıyağ bir kaba alınır, ardından mayalı karışım eklenip karıştırılır.
3. Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamur haline getirilir. Açılacak bir hamur olduğu için normal bir poğaça hamurundan daha cıvık olmamalıdır.
4. Hamur 8 eşit parçaya bölünür ve mayalanması için üstü örtülüp 40 dakika bekletilir. Hamurlar mayalandığında iki katına çıkmış olmalıdır.
5. Hamur bezeleri teker teker açılır. Aralarına yumuşamış tereyağı sürülür ve açılan hamurlar üst üste koyulur.
6. Üst üste koyulan hamurlar üzerine hafifçe bastırılarak inceltmeden biraz daha açılır.
7. Hamurlar pizza keser gibi 8 eşit parçaya bölünür ve iç harcı koyulmak için geniş kısmına yerleştirilir. Ardından börek sarar gibi sarılır.
8. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür.
9. Yağlı kağıt ile kaplanmış bir tepsiye dizilir ve yarım saat daha mayalanmaya bırakılır. Bu arada fırın 180 derecede ısıtılır.
10. Mayalanan poğaçalar fırına yerleştirilir ve üzerleri kızarana kadar pişirilir.