Bu tarifte, kayısı ve şeftali ile yapılan bir galette yapacağız. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
Hamur için:
– 190 gram un
– 115 gram tereyağı (soğuk, küp şeklinde doğranmış)
– 50 gram toz şeker
– 60 ml soğuk su
– 1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 1 adet şeftali (dilimlenmiş)
– 8-10 adet kayısı (dilimlenmiş)
– 2-3 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı file fındık
– 1 yumurta karışımı
Yapılış:
1. Hamur için, un, tuz ve toz şekeri karıştırın. Bu karışımı bir robotun içine aktarın.
2. Robotun içine soğuk tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tereyağı, un karışımına sarı bir renk aldığında suyu ekleyin ve 10-15 saniye daha karıştırın.
3. Hamurunuzu hafif unladığınız bir yüzeye alın. Hamuru yoğurmadan düzleştirin ve streç filme sarın. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Bu sırada fırını 190 derecede ısıtmaya başlayın.
5. Şeftali ve kayısıları dilimleyin. Bir kasede nişasta, tarçın ve toz şekeri karıştırın.
6. Dinlenen hamuru, hafifçe unladığınız yağlı kağıt üzerinde 4-5 mm kalınlığında açın.
7. Açtığınız tart hamurunun ortasına dilimlediğiniz meyveleri yerleştirin. Kenarlarda yaklaşık 2,5-3 cm boşluk bırakın.
8. Hamurun kenarlarını meyvelerin üzerine katlayarak kapatın. Kenarlarına yumurta karışımını sürün. Tüm tartın üzerine, kenarlar dahil olmak üzere hafifçe toz şeker serpin.
9. File fındıkları kenarlara serpiştirin. Galette’yi yağlı kağıt ile birlikte ısınan fırın tepsisine altına düz bir destek yerleştirerek kaydırın.
10. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Arada galette’yi eşit pişmesi için çevirebilirsiniz.
11. 10 dakika sonra alttaki yağlı kağıdı kaldırabilirsiniz. Galette, eşit miktarda kızarınca ve içi tam olarak pişince fırından alın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Hamurunuzun kıvamı tam olarak oluşması için, suyu yavaşça ekleyin ve karıştırırken dikkatli olun. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir.
– Hamuru dinlendirirken, streç filmle sararak hava ile temasını kesin. Böylece hamurunuz daha iyi dinlenecektir.
– Tart hamurunu, açtıktan sonra yağlı kağıt üzerinde pişirmek, temizlik açısından daha kolay olacaktır.
– Galette’yi, hamurun kenarlarını ince bir şekilde katlayarak yapıştırın. Böylece meyveler pişerken hamurun içine sızmayacaktır.
– Tarifi isteğe bağlı olarak vanilya dondurması veya taze nane yapraklarıyla servis edebilirsiniz.