Bu tarifte, püf noktalarını da dikkate alarak kazan kebabını nasıl yapabileceğinizi detaylı bir şekilde anlatacağım.
Malzemeler:
– 250 gram orta yağlı dana kıyma
– 1 adet mor soğan (beyaz da olabilir, minik kesilmiş)
– 1 adet domates
– 2 adet patlıcan
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1/2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı pul biber
– Üzeri için: 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet domates, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tereyağı
– Servisi İçin: 1/2 kase süzme yoğurt (tercihen sarımsaklı)
İpuçları:
– Patlıcanları pişirmeden önce tuzlu suda bekletirseniz, acı tadını alır ve daha lezzetli olur.
– Köfte harcını bir süre dinlendirirseniz, baharatların ve soğanın aroması daha iyi karışır.
– Kebabı fırında pişirirken, üzerini pişirme kağıdıyla kapatmanız, etin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Nasıl Yapılır?
1. Derin bir kaseye kıymayı ve minik doğranmış soğanları alın. Üzerine biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyin. Ezilmiş sarımsağı da ilave edin.
2. Malzemeleri iyice yoğurun. Daha iyi karışması için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
3. Patlıcanları ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlarınız çok büyükse üçe bölebilirsiniz. Verev şekilde derin kesikler atın.
4. Köfte harcını bu kesik yerlere doldurun ve sebzeleri yağladığınız fırın tepsisine dizin.
5. Üzerine su, domates salçası, doğranmış domates, sıvı yağ, tuz ve tereyağını ekleyin.
6. 180 dereceye ayarlı, fansız fırının orta rafında, üzeri pişirme kağıdı ile kaplı bir şekilde 30 dakika pişirin.
7. 30 dakika sonra fırının kapağını açarak, 15 dakika daha kızarması için pişirin.
8. Kebapları servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ekleyerek servis yapın.
Kazan kebabı, yanında pilav veya lavaş ile servis edebileceğiniz bir yemektir. Afiyet olsun!