Bu tarifte, pidenin yumuşacık içi ve çıtır çıtır dış yüzü için gerekli olan adımları ayrıntılı bir şekilde açıklayacağım. Siz de evinizde bu lezzetli tırnak pidelerini kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte kebapçı usulü tırnak pide tarifi!
Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 5-6 su bardağı un
Sos için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılış:
1. Süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın ve mayanın aktive olmasını sağlayın. Kabarması için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
2. Ardından tuz ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
3. Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde edeceğiniz hamurun kıvamı, ele yapışmayacak ve yumuşak olmalıdır. Eğer hamur çok sertse, az bir miktar su ya da süt ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre içinde hamurun mayalanması için bekleyin.
5. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı tekrar örtün. Bu kez yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin.
6. Bu arada sosu hazırlamak için, yumurta sarısını ve yoğurdu bir kapta çırpın.
7. Dinlenen bezelerin üzerine sırasıyla sosunuzdan 2 yemek kaşığı kadar dökün. Ardından elinizle uzunlamasına servis tabağı büyüklüğünde açın.
8. Parmak uçlarınızla bastırarak hamuru inceltin ve etrafını çevirin. Daha sonra baklava şeklinde içine bastırarak çizgili bir desen oluşturun.
9. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine pideyi yerleştirin ve üzerine çörek otu serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin veya pidenin alt ve üst yüzeyi altın rengini alana kadar kontrol ederek pişirin.
11. Fırından çıkardıktan sonra bir süre soğutun ve dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamurun iyi mayalanması için, maya ve ılık sıvıları karıştırdıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda bekletin.
– Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin ve hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
– Sosu hazırlarken yoğurt ve yumurta sarısını iyice çırpın, böylece pidenin üzeri daha lezzetli ve çıtır olacaktır.
– Pidenin üzerine çörek otu serperek fırına vermek, lezzetini artırmak için önemlidir. Çörek otu, pidenin üzerini çıtır çıtır yapar.
– Pideyi fırında pişirirken alt üst ısı ayarını kullanarak her iki yüzünü de eşit olarak pişirin. Altın rengini alınca fırından çıkarabilirsiniz.
– Pideyi dilimlerken soğumasını beklerseniz, daha kolay ve düzgün dilimler elde edersiniz.