Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı pirinç
– 2 adet tavuk butu (haşlanmış)
– 2,5 su bardağı tavuk suyu
– 25 adet kestane (fırında veya ocakta közlenmiş)
– 2 adet orta boy havuç
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı tarçın
– 2 yemek kaşığı kuş üzümü
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay bardağı maydanoz (ince kıyım)
Yapılış:
1. Pirinci bir kaseye alın ve bol suyla yıkayarak ıslatın. Bir kenarda dinlenmesi için bırakın.
2. Kestanelerin kabuklarını çizerek közleyin. Kabuklarını soyun ve bir kaseye alın.
3. Tavukları tencereye alın, içerisine tuz ve karabiber ekleyin ve haşlayın. Haşlanan tavukları tiftikleyin.
4. Havuçları orta kalınlıkta jülyen şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve havuçları, ince doğranmış soğanları ekleyip kısık ateşte soteleyin.
5. Sotelenen sebzelerin üzerine kestaneleri ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
6. Pirinçleri süzün. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin, ısıtın ve pirinçleri ekleyerek kavurun.
7. Kavrulan pirinçlere sırasıyla kuş üzümü, tuz, tarçın ve karabiber ekleyin. Tavuk suyunu da ekleyin ve orta ateşte pişirin.
8. Suyunu çeken pilava tiftiklenmiş tavukları ekleyin, karıştırın ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
9. Servis yapmak istediğiniz bir kalıba önce kestaneli havuçlu karışımı sonra da dinlenen pilavı ekleyin. Kalıptan çıkarmak için bir tabağa ters çevirin.
10. Maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!