Bu tarifte, kinoa ve çeşitli sebzelerle birlikte dolma kabakları doldurularak hazırlanan bir dolma yapılıyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
– 6 adet Girit kabak
– 1 su bardağı kinoa
– 2 su bardağı sıcak su
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet kuru soğan
– 1 adet havuç
– 1 adet dolmalık sarı biber
– 1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini
– 1/2 çay bardağı yer fıstığı
– 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı nane
– 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Havucu soyup, soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Dolmalık sarı biberi ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanları renk alana kadar soteleyin. Ardından havuç ve sarı biberi ekleyin ve soteleme işlemini sürdürün.
3. Kurutulmuş yaban mersini, yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi ekleyin. Kurutulmuş yaban mersinleri şeker ve aromasını bırakana kadar karışımı karıştırarak soteleyin.
4. Bol suda yıkadığınız kinoayı sıcak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanan kinoayı sotelediğiniz sebzeli ve kuru yemişli harç ile karıştırın.
5. Girit kabaklarının uç kısımlarını kapak olacak şekilde kesin ve bir kenarda bekletin. Dilerseniz kabakları alacalı şekilde de soyabilirsiniz.
6. Kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyduktan sonra kinoalı iç harçla tepeleme doldurun. Kabakların kapak kısımlarını kapatın.
7. Geniş tabanlı bir tencereye dolmaları yan yana dizin.
8. Dolmanın sosu için domates salçasını sıcak suyla açın. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekleyerek karıştırın.
9. Tencereye aldığınız dolmaların üzerine sosu gezdirin.
10. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
11. Arzuya göre ince kıyılmış dereotuyla servis edin.
İpuçları:
– Kinoayı pişirmeden önce mutlaka bol suda yıkayın. Bu, kinoadaki doğal acı tadı azaltır.
– Dolmanın iç harcına farklı sebzeler veya otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, mantar veya ıspanak gibi sebzeler ekleyerek lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.
– Kabakları alacalı şekilde soyduğunuzda dolmalarınız daha renkli ve görsel olarak daha çekici olacaktır.
– Dolmalara farklı bir tat ve aroma katmak için sosuna toz sumak veya nane ekleyebilirsiniz. Bu, Girit dolmasına özgü bir dokunuş olacaktır.