İçindeki kıymalı harcı ve üzerindeki sosuyla enfes bir tat elde edersiniz. İşte bu tarifin detayları:
Malzemeler:
– 6 adet yufka
Kıymalı harç için:
– 500 gram kıyma
– 3 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Sosu için:
– 2/3 su bardağı eritilmiş tereyağı (ve zeytinyağı karışımı)
– 2 şişe maden suyu
– 2 adet yumurta
Tarif:
1. İlk olarak kıymalı harcı hazırlayın. Biraz zeytinyağı eklediğiniz tavada kıymayı kavurun, çiğ kokusu tamamen gidene kadar güzelce karıştırın.
2. İncecik yemeklik doğradığınız soğanları da kavrulan kıymaya ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun.
3. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi de ilave edip harcı iyice karıştırın. Ardından ocağı kapatın ve harcın ılımasını bekleyin.
4. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yufkaların birini ortalayarak serin. Kenarlarını dışarı sarkıtın.
5. Diğer yufkaları biraz buruşturarak tepsinin içine ekleyin. Kıymalı harcı yufkaların üzerine yayın.
6. Kalan yufkaları da üstüne serin. En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını tepsiye doğru katlayın.
7. Böreği dilimlemek için bıçak kullanarak üzerine kesikler yapın.
8. Tereyağını bir tavada eritin ve böreğin üzerine gezdirin. Hafifçe kızartırsanız böreğin lezzeti daha da artar. Üzerine zeytinyağı ekleyerek ölçüyü tamamlayın.
9. Maden suyunu ve yumurtaları ekleyip karışımı çırpın. (Maden suyunu önce ekleyip karışımı biraz soğutarak yumurtaları eklemek, yumurtaların pişmesini engellemek için önemlidir.)
10. Hazırladığınız karışımı dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin ve tepsiyi bu şekilde en az 30 dakika bekletin.
11. Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Böreği fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
12. Fırından çıkan böreği biraz dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kıymalı harcın daha lezzetli olması için isteğe bağlı olarak baharatlarınızı ve sosu zenginleştirebilirsiniz.
– Böreği dilimlemek için bıçağı yufkaların üzerine değil, daha rahat kesim yapmak için kenarlara doğru batırabilirsiniz.
– Böreği, dilimledikten sonra sosuyla birlikte bekletmek, yufkaların daha iyice çıtır olmasını sağlar.
– Böreği fırından çıktıktan sonra dinlendirmek, lezzetinin tam oturmasını sağlar.