Yumuşak bulgur hamuru içinde lezzetli bir kıyma harcıyla birleşen bu tarif, özellikle misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir. İşte kolay içli köfte tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı köftelik bulgur
– 3 adet patates
– 2 yemek kaşığı un
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– İç harcı için:
– 2 adet kuru soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 500 gram kıyma
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin.
2. Bulguru bir kaba alın ve üstüne 2 su bardağı kaynar su döküp, yaklaşık 10 dakika kabarması için bekletin.
3. Kabarmış bulguru ezilmiş patateslere katın. Ardından yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun. Eğer yoğurma aparatı olan bir mutfak robotunuz varsa onu da kullanabilirsiniz.
4. İç harcı için, soğanları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Zeytinyağını bir tavaya alın, kızdırın ve soğanları pembeleşene dek kavurun.
5. Ardından kıymayı da ekleyin ve güzelce kavurun. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
6. Hazırladığınız bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avucunuzla yuvarlayın ve baş parmağınızla ortasını çukurlaştırıp, kenarlarını inceltin. Böylece bulgurdan minik bir fincan elde etmiş olacaksınız.
7. İçerisine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın. Yuvarlayıp bir kenara alın.
8. Derin bir tencereye haşlamak için gerekli olan su ve tuzu alın. Su kaynayınca hazırladığınız içli köfteleri içine atın.
9. Köfteler önce dibe çökecek sonra yüzeye çıkacaklar. Yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika daha haşlayın ve bir kevgir yardımıyla çıkarıp, servis tabağına alın.
10. Köfteler haşlandıktan sonra, tereyağını bir tavada eritin, toz biberi içine atın ve hazırladığınız sosu köftelerin üstüne gezdirip, sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Köfteleri haşlama esnasında birbirlerine yapışmamaları için arada karıştırabilirsiniz.
– İç harcı için farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine maydanoz veya nar ekşisi ekleyerek görselliğini arttırabilirsiniz.