Domates, patlıcan, kapya biber ve yeşil biber gibi sebzelerin harmanlanmasıyla elde edilen bu tarif, kahvaltılarda veya yan yemek olarak tercih edilebilir. İşte size adım adım konserve şakşuka tarifi:
Malzemeler:
– 2 kilogram domates
– 1 kilogram patlıcan
– 1/2 kilogram kapya biber
– 1/2 kilogram yeşil biber
– 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
– 2 su bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı kaya tuzu (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Detaylı Anlatım:
1. Domatesleri yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Ardından mutfak robotunda biraz çekerek püre haline getirin. Domateslerin çok sulu olmamasına dikkat edin. Kabuklarını soymanıza gerek yok.
2. Uygun bir tencereye doğradığınız domatesleri alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak orta ateşte pişmeye bırakın.
3. Patlıcanları alacalı soyun ve jülyen şeklinde (parmak kalınlığında) doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Biberleri de jülyen şeklinde doğrayın.
4. Patlıcanları kurulayın ve az tuzla kızgın yağda kızartın. Sonrasında kapya biber ve yeşil biberleri de tuzlayarak kızartın.
5. Kaynamış ve kıvam kazanmış domates püresine tuz ve sarımsak rendesini ekleyin. Kızartılan sebzeleri de ilave edin ve karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin.
6. Sıcakken, temiz kavanozlara eşit şekilde paylaştırın. Sterilize edilmiş kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin.
7. Kavanozlardaki şakşuka bozulup bozulmadığını kontrol etmek için kavanozlardan birini açın. Eğer kapakta herhangi bir bozulma veya hava kabarcığı görüyorsanız, o kavanozu değiştirin.
8. Şakşuka soğuduktan sonra, güneş almayan karanlık ve serin bir ortamda veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
İpuçları:
– Sebzeleri doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek, acı tadını almasını engeller.
– Domates püresini kaynatırken ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin.
– Kavanozların steril olmasına dikkat edin, aksi halde şakşukanız daha kısa sürede bozulabilir.
– Her kullanımdan önce kavanozu dinlemek için kontrol edin. Kabarık, bozuk ve hava kabarcığı olan kapaklar varsa atın.
– Şakşukayı ister kahvaltıda ekmek üzerinde tüketebilir, isterseniz de yan yemek olarak servis yapabilirsiniz.