Yaban mantarları ile yapılan bu tarifle, kahvaltılarda, yan yemeklerde veya ana yemeklerde şık bir seçenek sunabilirsiniz. Mantarların harika aroması, soğan ve krema ile birleşerek hafif ve kremalı bir kavurma elde edilir. İşte, adım adım Kremalı Kanlıca Mantarı Kavurması tarifi:
Malzemeler:
– 750 gram yaban mantarı
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da eritilmiş tereyağı)
– 4 dal maydanoz
– 1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi
– 50 mililitre beyaz şarap
– 100 mililitre krema
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı karabiber
Tarif:
1. İlk olarak, yaban mantarlarını temizleyin. Kirli olanları nemli bir kağıt havluyla silerek temizleyebilirsiniz. Ardından, boyuna ince dilimler halinde keserek kenara ayırın.
2. Soğanları ince piyaz şeklinde doğrayın.
3. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
4. İnce doğradığınız soğanları tavana ekleyin. Üzerine tuz serperek hafif pembeleşene kadar kavurun.
5. Dilimlediğiniz mantarları da tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Mantarlar hafif kızardığında beyaz şarabı ekleyin ve altını kısın. Bu şekilde mantarlar şarabı çekerken aromalarını daha iyi alacaklar.
7. Mantarlar suyunu çektiğinde kremayı, muskat rendesini ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
8. Kıyılmış maydanozu üzerine serpip servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Mantarları temizlerken fırça yardımıyla nazikçe temizleyin. Eğer çok kirli olanlar varsa, nemli bir kağıt havluyla silerek temizleyebilirsiniz.
– Soğanları ince piyaz şeklinde doğramak, kavururken daha hızlı pişmelerini sağlayacaktır.
– Mantarları kavururken orta ateşte kısık ısıda pişirin. Bu şekilde mantarlar suyunu bırakırken aromalarını daha iyi koruyacaklardır.
– Mantarları dilimlerken, eşit kalınlıkta dilimler elde etmek için keskin bir bıçak kullanın.
– Krema eklemek yerine, daha hafif bir alternatif arıyorsanız, yoğurt veya süzme yoğurt da kullanabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpmek, yemeğin görüntüsünü ve aromasını daha da zenginleştirecektir.