İşte size enfes bir açma tarifi:
Malzemeler:
– 200 ml su
– 200 ml sıvı yağ
– 250 ml süt
– 1 paket instant maya
– 1 yemek kaşığı mahlep
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 2-2,5 tatlı kaşığı şeker
– 4 su bardağı un
Yapılış:
1. İlk olarak su, süt, sıvı yağ, şeker ve instant mayayı bir kabın içinde iyice karıştırın.
2. Ardından mahlep ve unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurun toparlanmaya başladığı noktada tuzu da ilave edin.
3. Hamuru yoğurmaya devam edin, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
4. Yoğrulan hamuru 20-30 dakika kadar dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı iri ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
6. Bezeleri silindir şeklinde yuvarlayın ve daha sonra saç örgüsü şekli verin.
7. Örgüyü yan şekilde tutarak uçlarını birbirine bastırın ve yavaşça üst kısmından tutarak kenarlara doğru açın.
8. Hamura istediğiniz şekli verdiğinizde üzerine yumurta sürün.
9. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika kadar mayalandırın.
10. Mayalandıktan sonra 180 derece fırında 20 dakika pişirin. (Fırınınıza göre süre değişebilir.)
11. Afiyetle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş eklemeye dikkat edin, ölçüyü aşmamaya özen gösterin.
– Hamurun kıvamını kontrol etmek için elinizi yağlayıp hamura dokunun, eğer ele yapışmıyorsa kıvamı uygun demektir.
– Mayalandırma süresi, hamurun iki katına çıkana kadar beklemeyi unutmayın.
– Yumurta sürmek, açmaların üzerinin güzelce kızarmasını sağlar.
– Fırın süresi farklılık gösterebilir, açmaların üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirmeyi unutmayın.