Bu tarifte, yumuşak bir hamurun içerisine lezzetli patatesli iç harcı konularak, kare şeklinde kaplanmış ve üzeri çörek otu veya susamla süslenmiş börekler hazırlanmaktadır. Bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Lokmalık El Açması Börek Tarifi İçin Malzemeler:
– Hamuru için:
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1/2 çay bardağı su
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı dışına)
– 2 yemek kaşığı sirke
– 3,5 su bardağı un
– 100 gram oda sıcaklığında tereyağı (arasına sürmek için)
– 1 küçük boy kase nişasta (açmak için)
– İç harcı için:
– 1 adet küçük boy soğan
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 adet patates
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Lokmalık El Açması Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kabuğunu soyduktan sonra dilimleyerek veya ezerek daha hızlı haşlanmasını sağlayabilirsiniz. Ardından çatal yardımıyla ezin.
2. Soğanı küp doğrayıp bir tavaya alın. Zeytinyağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
3. Ezilmiş patatesin içine kızarmış soğanı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirerek karıştırın. İç harcı hazır olunca bir kenara koyun.
4. Hamur için, yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, su, kabartma tozu, tuz, yumurta ve sirkeyi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde etmek için gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz.
6. Hamurun üzerini örtüp, 15 dakika dinlendirin.
7. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişasta serpilmiş bir yüzeye alarak, tabak büyüklüğünde açın.
8. Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste koyun. En üste tereyağı sürmeyin.
9. Tüm hamurları üst üste koyarak bir tepsinin içerisine yerleştirin. Dolaba koyun ve tereyağının donması için 15-20 dakika bekletin.
10. Dolaptan çıkardıktan sonra hamuru oklava veya merdane yardımıyla geniş kare şeklinde açın. Kalın olmamasına özen gösterin.
11. Açılan hamuru kare şeklinde kesin. Her bir karenin ortasına patatesli iç harçtan koyun ve yuvarlayarak kapatın.
12. Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerini yumurta sarısıyla süsleyin ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
13. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Börekler kızarana ve üzerleri çıtır olana kadar pişirin.
İpuçları:
– Patatesleri haşlamadan önce dilimleyerek veya ezerek haşlamak, daha hızlı bir şekilde yumuşamasını sağlayacaktır.
– Hamuru açarken nişasta kullanmak, hamurun yapışmasını engelleyecektir.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, daha lezzetli ve çıtır bir kabuk oluşturacaktır.
– Börekleri fırında pişirirken, alt tarafının yanmaması için düşük bir raf seviyesinde pişirmeyi tercih edebilirsiniz.